wino: najważniejsze informacje

Region winiarski Tokaj nad rzeką Cisą // Fot. pngking / Adobe Stock

Wreszcie przestaną nas uwierać wyrzuty przy mangalicy i bikaverze

Paweł Bravo
Oczywiście, te wyrzuty były irracjonalne, bo karanie jak leci wszystkich producentów z danego kraju jest tylko przykładem odpowiedzialności zbiorowej.
Edin Džeko pociesza Bryana Cristante po przegranej Włoch w eliminacjach do finału Mistrzostw Świata 2026. Zenica, Bośnia i Hercegowina, 31 marca 2026 r. // Fot. Armin Durgut / AP Photo / East News

Włosi bez mundialu: futbol zawodzi, ale w kuchni wciąż są mistrzami

Paweł Bravo
Delegalizacji piłki powyżej poziomu szkolnej ligi domagam się od zawsze, ale kochana redakcja w trosce o moje bezpieczeństwo nie pozwala mi o tym publicznie…
// Marek Zalejski, ChatGPT
Wersja audio

Wpływ chrupania na smak chipsów. Co mówią badania nad dźwiękiem i jedzeniem

Paweł Bravo
Neuromarketing dotarł także do kuchni: potrawy „przyprawia się dźwiękiem”, aby jadło się je chętniej i płaciło za nie więcej.

Pobierz i czytaj e-book o winie

Redakcja
Przygotowaliśmy specjalny e-book poświęcony winu – widzianemu z różnych perspektyw: kulturowej, kulinarnej, religijnej i eseistycznej. To wybór tekstów, które…
// Denis / Adobe Stock

Winne mity: czerwone do mięsa? No właśnie niekoniecznie. A do śledzia?

Paweł Bravo
I dlaczego to wino należy dobierać do potrawy, a nie odwrotnie?
Giotto „Wesele w Kanie” (fragment), ok. 1304 - 1305, fresk w kaplicy Scrovegnich w Padwie // BE&W

Tajemnice biblijnego wina. Jakie jest jego znaczenie w Piśmie Świętym?

Michał Kuźmiński, Paweł Rakowski
Co pił Jezus podczas Ostatniej Wieczerzy? Ile wina wypito w Kanie Galilejskiej? W dzisiejszym odcinku zaglądamy do kielicha – ewangelicznego.
Giotto „Wesele w Kanie” (fragment), ok. 1304 - 1305, fresk w kaplicy Scrovegnich w Padwie // BE&W

Biblia o winie. Co pił Jezus na weselu w Kanie i podczas Ostatniej Wieczerzy?

Paweł Rakowski
Wino w Biblii ma niejedno znaczenie. Bywa metaforą błogosławieństwa i przekleństwa. Jakie było, z czego je produkowano i w jaki sposób używano w czasach Jezusa?
// Foodies Academy / Shutterstock

Co odkryłem w kwestii seniorów i młodzieży, czytając na nowo „Pana Tadeusza”. A zajrzałem tam tylko po grzyby

Paweł Bravo
Kiedy mowa o wyższości grzybów leśnych nad tacką marketowych pieczarek, muszą się pojawić konteksty wschodniej Europy.
Fot. Aleksakarina / Adobe Stock

Unikajcie niedzielnego brunchu, czyli Bourdain wiecznie żywy

Paweł Bravo
Opowieści Anthony’ego Bourdaina ociekają masłem, czosnkiem i testosteronem. Te dwa pierwsze składniki po 25 latach dalej są niezbędne, ale ostatni uważamy już…
Tomasz Stawiszyński // Fot. Karol Paciorek

„Rok w winnicy”: świetna odtrutka na powyborczą gorączkę

Tomasz Stawiszyński
Obcowanie z tym filmem działa jak panaceum, przypomnienie o tym, jak istotne są tradycja, sukcesja, pokora wobec potęgi istnienia, oraz jak warto mieć dystans…
Marek Kondrat. Kraków, kwiecień 2025 r. // Fot. Grażyna Makara

Marek Kondrat: jestem w jedynym okresie swojego życia pozbawionym presji

Przemysław Wilczyński, Marek Kondrat, Grażyna Makara
Świadomość, że mogę istnieć po swojemu, a nie tak, jak chcą mnie obsadzać inni, przyszła do mnie cholernie późno – mówi Marek Kondrat.
Winnice w Łazie koło Zielonej Góry. 24 kwietnia 2024 r. // Fot. Władysław Czulak / Agencja Wyborcza.pl

Wino cierpi na old people problem: kojarzy się staroświecko, drętwo i niezdrowo

Paweł Bravo
Człowiek pochodzi od wina. Pisze tak najlepszy – jeśli nie w ogóle jedyny – poeta wśród polskich winiarzy Krzysztof Fedorowicz, znany wielu z was jako ten,…
Uwiedzenie Lancelota, miniatura z rękopisu 'Le livre de Lancelot du Lac', Francja ok. 1401-1425 r. // domena publiczna

Seks lubi wino, przynajmniej w średniowieczu

Magdalena Łanuszka
W seksie zalecano osiągnięcie całkowitego spełnienia. Najlepiej wiosną i po południu, gdy kochankowie nie są ani głodni, ani przejedzeni, lecz po strawieniu…
Fot. Paweł Bravo

Już jutro zaczniemy pić najsławniejsze nouveau 2024, którym region Beaujolais zepsuł sobie reputację

Paweł Bravo
Ostatnie liście to zarazem zwiastun pierwszego wina.
korki od wina

Najlepsze polskie wina. Oto ich godny zaufania ranking

Paweł Bravo
Na pewno zdarza wam się widzieć na butelkach medale. Pytanie tylko, czy wiecie, którym wierzyć.
Adobe Stock

Biało-czerwone wino. Oraz co zrobić, gdy znudzą się truskawki jedzone solo

Paweł Bravo
Cała nasza krajowa produkcja wina jest warta tyle, co rzepak z jednego powiatu. Ale nad rzepakiem nie unoszą się anioły.
vitis vinifera

Znaleziono najstarszą winnicę w Polsce. Czy zniszczy ją budowa obwodnicy?

Marek Rabij
Na tarasach wykopanych na południowych zboczach jednego ze wzgórz koło wsi Łaz, kilkanaście kilometrów od centrum Zielonej Góry, naukowcy odkryli dziko rosnące…
Czwartkowy szum. O beaujolais na serio

Czwartkowy szum. O beaujolais na serio

Paweł Bravo
Spełnię rytuał, przystępując do rzeszy wesołych bożolersów z całą świadomością, że to wino jest prawie zawsze nijakie, niech mi wątroba wybaczy.

Paweł Bravo: nie ma co zamrażać języka

Paweł Bravo
Może właśnie słynny niegdyś zdrowy rozsądek, a nie tylko naciski lobbystów, kierował brytyjskim rządem, gdy ten ogłosił, że w ramach pobrexitowego upraszczania…

Winiarski wrzesień w sztuce średniowiecznej (Sztuka Powszechnie Nieznana #43)

Magdalena Łanuszka
Wrzesień to miesiąc winobrania, a proces tworzenia wina oraz zagadnienia związane z jego konsumpcją stanowią jeden z filarów europejskiej kultury i sztuki.

Pijcie, co wam się zachce. Ale czy z aspartamem?

Paweł Bravo
Aspartam trafił do kategorii substancji „być może” rakotwórczych. Ma to swój ciężar naukowy, ale też biznesowy. Dla producentów spożywczych obecność na tej…

Pasterze winnic

Marek Bieńczyk
Męczyłem ludzi pytaniem, jak jedzą gruszkę, owoc niepokojący. Jeśli najpierw wyrywają ogonek i biorą gruszkę od góry, są jej marzycielami, jeśli kroją nożem…
Wojciech Bońkowski 24 lutego 2023 r. został Master of Wine / RAFAŁ MASŁOW / FERMENT

Mistrz Wina

Marek Bieńczyk
Skończył italianistykę i muzykologię, napisał książkę o Chopinie. Mało spotkałem w życiu takich bystrzaków jak on. Kariera naukowa stała otworem, ale wybrał…
/ RAFAŁ MASŁOW / FERMENT

Wojciech Bońkowski został Master of Wine (MW)

MB
Po raz pierwszy Polak zdobył najbardziej prestiżowy tytuł w świecie wina, po wieloletnim kursie przygotowawczym.
/ ADOBE STOCK

Numer jeden

Paweł Bravo
Hasło „numer jeden na rynku” jest równie proste jak piramida finansowa Madoffa i równie jak ono kuszące.
/ OLEKSANDR PROKOPENKO / ADOBE STOCK

Pytania z lodówki

Paweł Bravo
Do jakiego momentu samozaparcie i trud winiarzy są godne podziwu, a od kiedy są tylko szkodliwym dla ogółu lukratywnym uporem?
/ GRAŻYNA MAKARA

O prawdzie i winie

Paweł Bravo
Jedna czwarta. Czy nie brzmi to o wiele ładniej niż excelowe „dwadzieścia pięć procent”?
/ ADOBE STOCK

Bliskość, butelka, barman

Paweł Bravo
Zakochujemy się od pierwszego wejrzenia – nawet jeśli tak naprawdę będzie dziesiąte, to język ma swoją mądrość i nie trzeba mu przeczyć: przyciągamy wpierw…
/ PNGIMG.COM

Wina Tuska

Paweł Bravo
Sto siedemdziesiąt dziewięć. Tyle nazwisk liczy lista osób występujących w świeżo opublikowanym dzienniku Donalda Tuska z lat spędzonych w Brukseli pod jakże…
Tłoczenie winogron w winnicy Vargelas. Douro, Portugalia. / REUTERS / FORUM

Porzucony w Douro

Marek Bieńczyk
Powiedz, jakie porto lubisz, powiem ci, kim jesteś. Jeśli jesteś redaktorem „Tygodnika Powszechnego” z działu Świat albo Kraj, wybierzesz przeciwieństwo…
/

Popiół, diament i wino

Adam Mrówczyński
W nawiązaniu do artykułu Michała Bardela pt. „Człowiek, który słuchał wina” sprzed półtora roku, chciałbym się podzielić moim małym odkryciem.

Toast za przyjaciół

MaM
Radość to jedna z najbardziej autentycznych cech świętości i dar Ducha Świętego – pisze Franciszek.
/ ADOBE STOCK

Wina wyborcy

Paweł Bravo
Minus osiem dziesiątych. Taki jest współczynnik korelacji między ilością wypijanego wina a głosowaniem na Donalda Trumpa.
/ GRAŻYNA MAKARA

Bukłaczek powszechny, czyli świąteczny toast

Paweł Bravo
„W obliczu cudzego smutku robisz się słaby, jak wszyscy ludzie wrażliwi. Silni są ci, co nie kochają.
Grecki sympozjon przedstawiony na wazie czerwonofigurowej, V wiek p.n.e., Stare Muzeum w Berlinie / BPK / SCALA; FLORENCE

Wina elit

Marek Węcowski, Michał Wójcik
MAREK WĘCOWSKI, badacz antyku: Nie byłoby Europy, gdyby nie starożytni Grecy. Nie byłoby Greków, gdyby nie wino. To rytualne picie wina stworzyło etos…
/ GIORGIO GALLESIO (1772–1839) / CC BY 4.0

Bachanalia polskie

Paweł Bravo
Sto dwanaście. Taką liczbę wykroczeń odnotowała policja w Zielonej Górze podczas pierwszej doby Winobrania.
Winnica Romanée-Conti w Burgundii, Francja. / / MAX SHEN / CONTRIBUTOR / GETTY IMAGES

Murek, syreni śpiew i Marsjanie

Marek Bieńczyk
Obok Burgundii porwanej przez boginie luksusu, spekulacji i kasy istnieje wciąż Burgundia rzeczy zwykłych i win zwykłych, a pysznych.
/ ISTOCK / GETTY IMAGES

Wino, które nie jest sobą

Michał Bardel
Wino fałszowano, odkąd istnieje. Kto wie, czy podrabianie wina nie należy, w pewnym szczególnym sensie, do istoty samego winiarstwa.
Dr Maciej Gawlik, Wydział Farmaceutyczny Collegium Medicum UJ, listopad 2017 r. / JACEK TARAN DLA „TP”

Co w winie siedzi

Maciej Gawlik, Michał Kuźmiński
MACIEJ GAWLIK, chemik i enolog: Jedynym, co ogranicza prozdrowotne działanie wina, jest alkohol. Gdyby nie on, dobroczynnie działałoby nawet do 12 kieliszków…
Winnice w Napa Valley, Kalifornia / BARRY ROSS / PIXABAY.COM

Człowiek, który słuchał wina

Michał Bardel
Filozofia nauczyła go, że człowiek jest bytem niekompletnym. A potem zrozumiał, co ów byt najwspanialej dopełnia.
/ JEFF CHIU / AP / EAST NEWS

Kalifornia: spalony rocznik

PB
Pożary w północnej Kalifornii zabiły ponad 40 osób; zaczęło się też szacowanie strat w winnicach, które dają pracę 325 tys. ludzi i sprzedaż rzędu 34 mld dol.…
/ Fot. Denis Balibouse / REUTERS

Boski napój

Piotr Sikora
Dziwi mnie i zatrważa, gdy podczas Eucharystii biskup lub ksiądz w imieniu Jezusa wypowiada nad kielichem wina słowa: „Bierzcie i pijcie z niego wszyscy”, a…
/ Fot. FAIRFAX MEDIA / GETTY IMAGES

Jak opisać wino

Paweł Bravo
Bardziej uczenie zabrzmi, gdy powiemy o winie, że jest mineralne, niż że czuć w nim kopyto jednorożca, ale z punktu widzenia laboranta w białym kitlu wychodzi…
/ Fot. blog kulinarny simonebissolati.weebly.com

Miesiąc trzeźwości

Paweł Bravo
W kolejce do kasy zaglądam ludziom do wózków. Mrożone dania gotowe, konglomeraty sztucznych aromatów... To już to nieszczęsne piwo jest mniej szkodliwe od tych…
/ Fot. pngimg.com

Jedzenie do czytania

Paweł Bravo
„Nie ma gazety ani czasopisma bez celebryty ględzącego, jak gotować” – stwierdza poradnik. Celebrytą nie jestem, ale też czasem mam dosyć swojego ględzenia.…
Prowincja Cuneo, na wzgórzach miasteczka Castiglione Falletto i Serralunga d’Alba. Piemont, Włochy. / Fot. CORBIS / PROFIMEDIA

Wino z kwiatów i mgły

Marek Bieńczyk
Stare nebbiolo nie ma sobie równych. Oto w ustach otwiera się jedwabista czeluść. Można się nią wczołgać do nieba.
/ fot. hybridsys / sxc.hu

Smak czy zdrowie?

Marcin Żyła
O tym, że wino bywa dobroczynne dla zdrowia, wiadomo od dawna. Dlaczego tak jest? Tu opinie są już rozbieżne.
Od lewej: Zbigniew Turnau, Jacek Turnau, Grzegorz Turnau, Tomasz Kasicki w Baniewicach / Fot. Anna Gibała

Winnica Turnau

Marek Bieńczyk
Krakowska rodzina założyła dwudziestohektarową winnicę. W tym roku zakorkują kilkadziesiąt tysięcy butelek.