felieton kulinarny

Artykuły na ten temat

SPb photo maker / Shutterstock

Polacy i Czesi: nad głową pani Teresy toczy się awantura o kopalnię, a ona kroi ziemniaki na sałatkę

Paweł Bravo
Rywalizacja o to, kto najlepiej we wsi gotuje, odpustowy konkurs na najlepszy sernik czy zupę świetnie zakreśla granice bezpiecznej swojskości – kto jest nasz…
Fot. Carlos Perez Gomes / Adobe Stock

Jaka jest prawdziwa cena wysoko przetworzonej żywności

Paweł Bravo
Historia udoskonaleń i przemian trwała nieustannie – choć nam, przerażonym technologiami, wydaje się, że ruszyła dopiero za naszego życia, bo babcia smażyła…
fot. mariontxa / Adobe Stock

Głodówka słowna

Paweł Bravo
Krótka głodówka to sposób, by przypomnieć sobie, jak łatwo można mieć w pewnym stopniu kontrolę nad fetyszyzowanym – jako obiekt kultu i potępienia zarazem –…
Smaki - felieton kulinarny Pawła Bravo

Morski kurczak. Czy wiecie, jak wygląda akwakultura?

Paweł Bravo
O tym, jak wygląda przemysłowa hodowla kurczaków, sporo się opowiada. Kwestia łososia jest mniej znana.
/ IVANODS / ADOBE STOCK

Gdy politycy majstrują przy jedzeniu

Paweł Bravo
Carbonara jest przykładem rzekomego „klasyka”, który nie ma nawet stu lat. Ja wolę amatricianę.
/ PAWEŁ BRAVO

Dieta Ewy Lipskiej i pożegnanie z rabarbarem

Paweł Bravo
Liczbę początkową sobie dziś darujemy. Granica między porządkującym życie rytuałem a czczą grą formą jest niewyraźna i nie będziemy ryzykować jej przekraczania…
Dynia Hokkaido / GRZEGORZ PUŁKOWNIK / ADOBE STOCK

Paweł Bravo: Przeklęty chleb

Paweł Bravo
Przeraża mnie ładunek nienawiści zawarty w tytułowych słowach. Jak to tak? Świętokradcze to jest, nie godzi się z rozmysłem poprzez słowne gwałty stawiać…
/ MISSES JONES / ADOBE STOCK

Smaki: Prezydent na widelcu

Paweł Bravo
Dwadzieścia cztery dolary wystarczą, by się poczuć jak prezydent.
/ KUVONAIOZF / ADOBE STOCK

Z dziejów makaronu. Przepis na farfalle a’ la Gorbatchev

Paweł Bravo
Prawie każdej włoskiej pannie młodej wręcza się jako ślubny prezent kolosalną, ponad tysiącstronicową książkę kucharską.
/ GRANKIN / ADOBE STOCK

Karnawał wenecki i przepis na zabaione

Paweł Bravo
/ MIGUEL G. SAAVEDRA / ADOBE STOCK

Paweł Bravo: Pora na wystawę

Paweł Bravo
Jedno z kluczowych dla mnie, maniaka wystaw, kryteriów decydujących, czy lubię jakieś miejsce sztuki, jest jego kafejka lub bufet
/ MONIKA / ADOBE STOCK

Paweł Bravo: Skąd wziąć poczucie bezpieczeństwa

Paweł Bravo
Zarówno czas wielkiej choroby, jak i wojny w sąsiedztwie wyostrzyły głód bezpieczeństwa i mocno przeskalowały istotność życiowych potrzeb z niższych pięter…
/ PATO VOTTERO / ADOBE STOCK

Andante. Przepis na bagna cauda

Paweł Bravo
Jeden, na razie, płomyk zabłyśnie na adwentowym wieńcu. Potem dojdą do niego po kolei, w spokojnym rytmie andante, trzy następne.
/ AGNIESZKA CYNARSKA-TARAN

Niebieskie ptaszki. Felieton kulinarny

Paweł Bravo
Paweł Bravo o przyjemnym sposobie pozbycia się ostatniej dyni, jaką nabyliście w październiku.
/ PAWEŁ BRAVO

Przydatność do spożycia. Felieton Pawła Bravo

Paweł Bravo
Jestem niepoprawnym sceptykiem, jeśli chodzi o urzędowo narzucone terminy przydatności – w przypadku serów i większości innych wyrobów z mleka wytłoczony na…
/ ANNAILEISH / ADOBE STOCK

To tylko kino. Felieton kulinarny Pawła Bravo

Paweł Bravo
Moda na świadome zatruwanie się grzybami wychodzi właśnie z ciemnej, znachorskiej niszy i nie wątpię, że wkrótce rodzimi oszuści zwęszą interes na eliksirach…
/ CAITO / ADOBE STOCK

Brukiew i jej Julia

Paweł Bravo
/ ADOBE STOCK

Kombinerki Wergilego. Felieton kulinarny

Paweł Bravo
Znudzeni chłodnikiem i gazpacho? Niech w sukurs przyjdą wam kremy warzywne, które da się jeść także na zimno, byle podrasowane dodatkami.
/ GRAŻYNA MAKARA

Godność chińskiej zupki

Paweł Bravo
/ PAWEŁ BRAVO

Przepisy na detoks Pawła Bravo

Paweł Bravo
Coraz częściej widuję na straganach mangold, czyli burak liściowy. Znakomicie syci w upalne dni w połączeniu z ziemniakiem, w postaci dania coste e patate.
/ PAWEŁ BRAVO

Lepszy gen pomidora. Felieton Pawła Bravo

Paweł Bravo
Oto dziecinnie prosty pomysł na lody arbuzowe lub truskawkowe.
/ TIM UR / ADOBE STOCK

Słonina nie szkodzi. Felieton kulinarny

Paweł Bravo
Odkryłem nową ekspresję wieprzowiny i zrozumiałem, że jest jeszcze inny niż włoski czy hiszpański sposób na to, by ze świniaka uczynić rzeczy niebywale…
/ VELIAVIK / ADOBE STOCK

Gdy pokarm dzieli

Paweł Bravo
/ SERGHEI PLATONOV / ADOBE STOCK

Skuleni w ciszy

Paweł Bravo
/ PAWEŁ BRAVO

Zima świstaka

Paweł Bravo
Cieszę się, że ogromna większość gości baru, w którym pracuję, ma covidowe paszporty i z satysfakcją je okazuje. To dobrze, że jest tak solidna grupa ludzi…
/ LENA SERDITOVA / ADOBE STOCK

Polityczny toast

Paweł Bravo
Późnokapitalistyczny „kult zapieprzu”, w który wyrodził się etos ciężkiej pracy, rozmywa granice tego, co służbowe i prywatne, ale tylko w jedną stronę: praca…
/ GRAŻYNA MAKARA

Pecorino w piramidzie

Paweł Bravo
/ PAWEŁ BRAVO

Zasada placka

Paweł Bravo
Każdy ze swojego polskiego dzieciństwa wynosi błogie wspomnienia placków ziemniaczanych z cukrem. A to przecież to samo, co latkes, choć w tradycji żydowskiej…
/ ADOBE STOCK

O prostotę najtrudniej

Paweł Bravo
/ ADOBE STOCK

Pilch w sosie własnym

Paweł Bravo
/ MARIUS GRAF / ADOBE STOCK

Kiełbasiane party

Paweł Bravo
Siedem milionów kiełbasek rocznie produkuje koncern Volkswagena w swojej największej fabryce w Wolfsburgu.
/ BAO / B&EW

Proust w misce

Paweł Bravo
Miałem górę zielska w misce, a jakbym Prousta czytał, smaki oswojone poznając w kontekstach zaskakująco nowych – choć późniejszy risercz ujawniał, że większość…
/ RITA KLIMENKO / ADOBE STOCK

Uczciwa kawa

Paweł Bravo
/ ADOBE STOCK

Bez słodzenia

Paweł Bravo
Kończę powoli ten rok – mówi mi pan Jurek, pszczelarz miejski, którego mam zaszczyt być sąsiadem i zachłannym klientem. – Pszczoły już wyzbierały, co było do…
/ ADOBE STOCK

Regeneracje

Paweł Bravo
Nie wystarczy cofnąć zegar i technikę, podzielić na setki małych poletek agrobiznesowe molochy, siać stare odmiany, rozrzucać obornik, a przy tym jeść mniej,…
/ ADOBE STOCK

Zepsuta gra

Paweł Bravo
/ ADOBE STOCK

Na szałwię

Paweł Bravo
Zgnębionego czarem egzotycznych krain woła mnie Kochanowski z bocznej nawy i podaje owoc. Obracam go w ustach bez końca, a jednak go nie ubywa.
/ ADOBE STOCK

W butelkę

Paweł Bravo
Cztery miliardy dolarów – tyle kosztował koncern Coca-Cola jeden prosty gest.
/ AB PHOTO / ADOBE STOCK

Strzeżmy słów

Paweł Bravo
/ GRAŻYNA MAKARA

Dzień twarogu

Paweł Bravo
Żadne normalne dziecko Zachodu już nie zna smaku prawdziwego krowiego mleka. Przynajmniej w tej dziedzinie, jako nie całkiem jeszcze zeuropeizowani, mamy pewną…
/ ADOBE STOCK

Czas wycinania dusz

Paweł Bravo
Prawie dwie trzecie jedzenia, które ludzkość spisuje na straty, przechodzi przez nasze domowe śmietniki.
/ ADOBE STOCK

Numer jeden

Paweł Bravo
Hasło „numer jeden na rynku” jest równie proste jak piramida finansowa Madoffa i równie jak ono kuszące.
/ VISIVASNC / ADOBE STOCK

Widok przez lufcik

Paweł Bravo
/ UCKYO / ADOBE STOCK

Demeter i Kropotkin

Paweł Bravo
/ INNA / ADOBE STOCK

Zadanie istnienia

Paweł Bravo
Jeśli istnieje z góry zapisana liczba ciastek, które w życiu mam ulepić, to lepiej, bym nie czekał, aż wróci jakaś normalność.
/ GRAŻYNA MAKARA

Kawa za fasadą

Paweł Bravo
Berlin w trakcie przepoczwarzania się był „biedny, ale sexy” – tak zachwalał go jego ówczesny burmistrz, a ja potwierdzam z doświadczenia. Dziś jest na pewno…
/ ADOBE STOCK

Bez podstawy

Paweł Bravo
/ ROBERTO MENDOLICCHI / ADOBE STOCK

Koniec przerwy

Paweł Bravo
Piętnaście milionów. Co najmniej tyle norek w duńskich fermach zostanie zaraz zabitych na polecenie rządu.