gotowanie

Artykuły na ten temat

José Andrés podczas pomocy humanitarnej w Ukrainie. 18 grudnia 2023 r. // Fot. LInda Roth / materiały prasowe WCK

Chili verde: ten przepis jest ponoć najczęściej stosowany w akcjach World Central Kitchen

Paweł Bravo
Niech nam będzie wybaczone, jeśli większość z nas dowiedziała się o istnieniu tej organizacji dopiero w zeszłym tygodniu.
Rozkoszny, czyli Michał Korkosz, Warszawa, październik 2023 r. // Fot. Kuba Celej / materiały prasowe

Rozkoszny: nieznajomi podchodzą i mówią „wiesz, ja nawet nie gotuję, ale oglądam twoje filmy i one poprawiają mi nastrój”

Monika Ochędowska
Jego gotowanie odzwierciedla ducha czasów: ma być lżej, szybciej, zielono i z biglem. A także blisko rodzinnego domu, który daje obietnicę schronienia i…
Ucieczka w proso

Neapolitańskie ciasto migliaccio

Paweł Bravo
Na hasło „proso” zaraz otwierają się archiwa każdej kuchni europejskiej. Przeważnie są tam rzeczy nijakie i w sumie smutne. Na tym tle wyróżnia się…
/ LUIGI GIORDANO / ADOBE STOCK

Żywy ogień: czy kuchenka gazowa szkodzi

Paweł Bravo
Nie dajmy się zwariować, otwierajmy lufcik (także przy gotowaniu kalafiora).
/ PAWEŁ BRAVO

Gotujesz tak makaron? Całe życie robisz to źle ;)

Paweł Bravo
Felieton kulinarny Pawła Bravo | We Włoszech dyskusja o tożsamości toczy się teraz wokół apelu noblisty o sposób gotowania pasty.
/ PAWEŁ BRAVO

Przepisy na detoks Pawła Bravo

Paweł Bravo
Coraz częściej widuję na straganach mangold, czyli burak liściowy. Znakomicie syci w upalne dni w połączeniu z ziemniakiem, w postaci dania coste e patate.

Przysmaki z grupy „Smaki”

Pod usprawiedliwioną nieobecność autora rubryki Smaki, który z wakacji przywiezie Państwu z pewnością kolejne nietuzinkowe obserwacje i receptury, oddajemy…
/ BOGDAN KRĘŻEL / FORUM

Życie pełną gębą

Sebastian Smoliński
Prawo do sielanki, któremu hołduje Robert Makłowicz, jest czymś niezwykle rzadkim w polskiej kulturze. Jak nikt podważa on przekonanie, że przeznaczeniem…
/ PAWEŁ BRAVO

Obfitość słów

Paweł Bravo
Piętnaście. Tyle zastosowań dyni wyczytałem na tablicy wywieszonej przez podkrakowskie gospodarstwo, które znam z tzw. Targu Pietruszkowego.
/ KRZYSZTOF KUCZYK / FORUM

Słodko żyć przed rewolucją

Grzegorz Łapanowski, Marek Rabij
Grzegorz Łapanowski, kucharz i popularyzator zdrowego odżywiania: Przemysł spożywczy nie zajmuje się dietetyką. Jego celem jest zarobek, a przesłodzone po…
/ SAMOKHIN ROMAN / ADOBE STOCK

Stopnie stołowości

Paweł Bravo
Osiem tysięcznych części podatku może każdy włoski obywatel przeznaczyć na swój Kościół. Co jest tego lata głównym powodem, żeby wspierać Kościół rzymski…
/ ADOBE STOCK

Najważniejsza przyprawa

Paweł Bravo
Czterdzieści dziewięć procent. Tylu Polaków nie wie, kim jest Marian Banaś, przynajmniej jeśli wierzyć niedawnemu sondażowi CBOS.
Redaktorzy gotujący "Tygodnika" Paweł Bravo (po lewej) i Marek Rabij (po prawej), pośrodku redaktorka naczelna "Przekroju" Miłada Jędrysik. / Fot. Monika Ochędowska

Pojedynek kuchenny

Paweł Bravo
Pięćdziesiąt siedem. Tyle wynosi średnia wieku członków brytyjskiej Partii Konserwatywnej – a całe 71 proc. z nich to mężczyźni.
fot. Piret Tamm / freeimages.com

O jajku

Paweł Bravo, Michał Kuźmiński
Potężny symbol i pełnowartościowy pokarm. Temat malarstwa i prac naukowych. Cud natury i kulinarny fenomen. Specjalnie na Wielkanoc o geniuszu jajka rozmawiają…
/ SURIYA SILSAKSOM / ALAMY STOCK / BEW

Rajski bufet

Michał Kuźmiński
Dotknięcie turysty nieodwracalnie zmienia wszystko. Turyście nie smakuje? Będzie się gotować tak, żeby mu smakowało! Oczywiście w imię poszukiwanej przez niego…
/ Fot. ADOBESTOCK

Zakochani do garów!

Paweł Bravo
Nieważne, na co konkretnie pozwalają budżet, zdolności i warunki. Liczy się troska. Kiedy wbijam jajka w gęsty sos paprykowy, żeby szakszuka powoli doszła,…
Ngo Van Tuong w sklepie z żywnością wietnamską w Warszawie / ADAM STĘPIEŃ / AGENCJA GAZETA

Przeżuj to sam

Ngo Van Tuong, Marek Rabij
NGO VAN TUONG: Nie tyle Polacy rozsmakowali się w kuchni wietnamskiej, co kuchnia wietnamska dopasowała się do Polaków. Trochę to mówi o waszym stosunku do…
/ FAIRFAX MEDIA / GETTY IMAGES

Bourdain od kuchni

Paweł Bravo
„Wasze ciało to nie świątynia, lecz park rozrywki. Zabawcie się” – pisał Anthony Bour­dain, pierw zręczny kucharz, później znakomity opowiadacz.
MAXIMSHEBEKO / ISTOCK / GETTY IMAGES / MAXIMSHEBEKO / ISTOCK / GETTY IMAGES

Cena za gwiazdki

Paweł Bravo
Trzy. Tyle gwiazdek Michelina chce ­oddać Sébastien Bras, jeden z 27 francuskich szefów kuchni dzierżących prawo do tego wyróżnienia.
/ Fot. Beata Zawrzel / REPORTER

Zanim wyrzucisz

Paweł Bravo
Dusza nie je, ale się karmi. Wybacz, czytelniku, że przypominam o czymś tak oczywistym.
Rae Dawn Chong i Everett McGill, kadr z filmu „Walka o ogień” w reż. Jeana-Jacques’a Annauda, 1981 r. / Fot. NG Collection / FORUM

Przez żołądek do człowieka

Michał Kuźmiński
Z pozoru wszystko jest jasne: my spożywamy, one się żywią. Jak – i na ile – jedzenie odróżnia nas od zwierząt?
/ Fot. Chicago Tribune / GETTY IMAGES

Szukajmy tchnienia

Paweł Bravo
Risotto alla milanese jest proste w wykonaniu, ale wymaga trudnej cnoty pielęgnowania relacji z ludźmi. Dziś łatwiej kupić kawałek wołowiny wyhodowanej het w…
/ Fot. Luca Cappelli / GETTY IMAGES

Świat jak owczarnia

Paweł Bravo
Nadia Sawczenko głodzi się w rosyjskim więzieniu. Wszyscy wiemy dlaczego, szkoda więc papieru z niewyciętych jeszcze lasów, by zapisywać wyrazy oburzenia.
Cykoria (przepis na końcu tekstu) / Fot. CORBIS

Rodowody niedojedzonych

Paweł Bravo
Nie można zrozumieć polskiej szkoły filmowej bez wycieczki do Lotosu, na rogu Chełmskiej i Belwederskiej.
/ Fot. Katja Kircher / MASKOT / CORBIS

Jedzenie do czytania w czasie politycznym

Paweł Bravo
Jak skwitować inflację wzniosłych słów w przestrzeni publicznej, by nie urazić szacownych uszu? Może coś o pierniczkach? Ten przepis moja lepsza połowa stosuje…
/ Fot. Wojciech Szatan dla „TP”

Dyskretny urok smrodu

Paweł Bravo
Wpadliśmy w łapy higienistów. Ani mi w głowie porównywać swoją dolę do tego, co spotkało rosyjskiego poetę za wiersz o kremlowskim góralu i za niewyparzony…
/ Fot. Kamila Zarembska, Wojciech Szatan

Uczciwe jedzenie

Paweł Bravo
„Nie wpuszczajcie Magdy Gessler”. To najkrótszy i najcelniejszy wpis w księdze gości przydrożnego zajazdu nieopodal Mrągowa.
/ Fot. Kamila Zarembska, Wojciech Szatan

Wspólny stół

Paweł Bravo
Dnia jutrzejszego mądry sens / wypełnia noc jak szept miłosny” – Jan Brzechwa tak zaczyna ostatnią zwrotkę wiersza „Październik”.
/ Fot. Wojciech Szatan dla „TP”

Tożsamość kaszy

Paweł Bravo
W kręgach trendsetterów robi karierę kaszotto. Słowo potworek dowodzi niezrozumienia kremowej istoty risotta, ale ta filozofia przyrządzania kaszy jest godna…
/ Fot. Domena publiczna

Dynie z IV RP

Paweł Bravo
Dobre tak jak kiedyś – przekonuje do chleba na moim targu chłopak na oko dwudziestoparoletni w koszulce ze znakiem Polski Walczącej.
/ Fot. Domena publiczna

Mięsoplastyka

Paweł Bravo
Nie ufajcie żylastym kucharzom. Smukłym jak cedr cukiernikom. Anorektycznym sprzedawcom jadła.
/ Fot. Mohamed Abd El Ghany

Chleb i ryba z Kairu

Paweł Bravo
Aisz. Kto tak pięknie woła na chleb, jest mi bratem.
Polenta (przepis na końcu tekstu) / Fot. Larissa Veronesi / WESTEND61 / CORBIS

Gluten, wróg publiczny

Paweł Bravo
W ciągu ostatnich trzech lat liczba wyszukiwań frazy „bezglutenowy” i podobnych w polskim internecie wzrosła dziesięciokrotnie. Najwięcej ofiar nowej…
Kucharz-celebryta Jamie Oliver, który apeluje, aby markety nie wyrzucały krzywych marchewek i ogórków / Fot. Wikimedia Commons

Kraj obfitości krainą głodu

Patrycja Bukalska
Coraz więcej głodnych, coraz więcej „banków żywności” i tony jedzenia wyrzucane przez markety – to brytyjski paradoks. I skandal. Dlatego Jamie Oliver rusza na…
/ Fot. Jo-Anne Mcarthur / WE ANIMALS

Zwierzę jest cenne

Michał Kuźmiński
Mięsożerca z dylematami jest tyleż nieufny, co bezradny. Wie, że coś jest nie tak, ale nie ma manewru. Zaraz, czy na pewno nie ma?
/ Fot. Jo-Anne Mcarthur / WE ANIMALS

Dylemat mięsożercy

Michał Olszewski
Koniec końców, jeśli ktoś za bardzo podskakuje i próbuje zaglądać nam do talerza, zawsze możemy zapytać z przekąsem: „A buciki to chyba masz skórzane, prawda?”.

Nasz na Kremlu

Andrzej Dobosz