przepisy: najważniejsze informacje

Skumbria w tomacie / Fot. Paweł Bravo

Gdy Ameryka nas porzuca, my porzućmy dietę śródziemnomorską. Bo to amerykański wymysł

Paweł Bravo
Zaczniemy wreszcie jeść z umiarem po naszemu, bez czerpania wzorców z amerykańskiej fabryki snów? Zgodnie z własnymi tradycjami doprawionymi rozsądną dawką…
Tradycyjne włoskie ciasto "pannettone" // Fot. Adobe Stock

Włoskie smaki na Boże Narodzenie. Kilka nieoczywistych przepisów

Paweł Bravo
Rzadko ulegam namowom, żeby pokazać coś świątecznego z kuchni włoskiej. Ale przecież i tam, i w paru innych krajach, napotkamy pewne bardzo skojarzone z tymi…
Fot. Paweł Bravo

Czciciele „naturalności” chcieliby cofać zegary. I cóż, że przy okazji zagłodziliby połowę populacji?

Paweł Bravo
Noszę w sobie żal, że żaden światły uczony ani popularyzator nauki nie odżegna się od reakcyjnej wizji rzekomej natury, której człowiekowi nie wolno tknąć…
Myviewpoint / Adobe Stock

To irytujący mit: łamanie spaghetti oglądałem we włoskim domu od dzieciństwa

Paweł Bravo
Cały świat oglądał scenę, jak albańscy kibice łamią na pół paczkę spaghetti, mimo że zgromadzona po drugiej stronie ulicy garstka Włochów błaga ich na kolanach…
Paweł Bravo - Smaki - Felieton w "Tygodniku Powszechnym"

Energia zza morza. I przepis na niewyszukany placek, zwany u mnie w domu „słoneczkiem”

Paweł Bravo
W czas kulminacji mroku i zestresowanej wsobności, w jaką popadamy w obliczu świąt, zacznijmy się chociaż widzieć.

Kampania słoikowa pokrywa się z tą wyborczą. Tylko zajęci robotą przetrwamy

Paweł Bravo
Jeśli nie macie w pobliżu winnicy, gdzie przyda się teraz każda para rąk, można się zająć w domu kiszeniem i przetworami.
/ LUIGI GIORDANO / ADOBE STOCK

Żywy ogień: czy kuchenka gazowa szkodzi

Paweł Bravo
Nie dajmy się zwariować, otwierajmy lufcik (także przy gotowaniu kalafiora).
/ MICHAŁ KUŹMIŃSKI

Smutno, gdy wyborcze inby bryzgają na jedzenie

Paweł Bravo
Oraz przepis na lekką tartę ze szparagami.
/ MONIKA / ADOBE STOCK

Paweł Bravo: Skąd wziąć poczucie bezpieczeństwa

Paweł Bravo
Zarówno czas wielkiej choroby, jak i wojny w sąsiedztwie wyostrzyły głód bezpieczeństwa i mocno przeskalowały istotność życiowych potrzeb z niższych pięter…
/ AGNIESZKA CYNARSKA-TARAN

Niebieskie ptaszki. Felieton kulinarny

Paweł Bravo
Paweł Bravo o przyjemnym sposobie pozbycia się ostatniej dyni, jaką nabyliście w październiku.
/ ADOBE STOCK

Kombinerki Wergilego. Felieton kulinarny

Paweł Bravo
Znudzeni chłodnikiem i gazpacho? Niech w sukurs przyjdą wam kremy warzywne, które da się jeść także na zimno, byle podrasowane dodatkami.
Fragment okładki książki Magdaleny Okraski /

Minimum filtra. Felieton Pawła Bravo

Paweł Bravo
Jakim językiem świat ma prawo się wypowiadać, żebyśmy chcieli go wysłuchać? Obserwuję to ostatnio z dużą mocą w tonie dyskusji, jaką wywołało „Nie ma i nie…
/ PAWEŁ BRAVO

Ojcowskie napomnienie. Felieton Pawła Bravo

Paweł Bravo
Drzewa jak katedry. Porównanie wcale nie nowe i na pewno słyszałem je już od ludzi, którzy, tak jak ja, lubią wsiąknąć w uroczystą ciszę lasu i odczuwać własną…
/ TIM UR / ADOBE STOCK

Słonina nie szkodzi. Felieton kulinarny

Paweł Bravo
Odkryłem nową ekspresję wieprzowiny i zrozumiałem, że jest jeszcze inny niż włoski czy hiszpański sposób na to, by ze świniaka uczynić rzeczy niebywale…
/ JACEK TARAN

Masz gringo placek

Paweł Bravo
Czy Bidenowi smakował posiłek dowieziony z ­pizzerii ­Gusto w Głogowie Małopolskim, tego się nie dowiemy. Uważna lektura recenzji w internecie sugeruje, że…
/ HANDMADEPICTURES / ADOBE STOCK

Felieton Pawła Bravo: Rzecz w paszy

Paweł Bravo
Wojenna sytuacja jasno pokazała, że Zachód jest, owszem, przywiązany do wartości demokracji i rządów prawa, ale w równym stopniu pozostaje przywiązany do…
/ VALENTYN VOLKOV / ADOBE STOCK

Paweł Bravo: Wymiary umiaru

Paweł Bravo
O dziesięć procent ma spaść już w trakcie trzech najbliższych lat spożycie alkoholu w Europie.
/ JACEK TARAN

Poezja i nawóz

Paweł Bravo
Wszystko, co się na polu, w ogrodzie czy winnicy robi, musi się dziać w określonej fazie cyklu księżycowego, to żadne szamaństwo, tylko wiedza, którą szanuje…
/ PAWEŁ BRAVO

Zasada placka

Paweł Bravo
Każdy ze swojego polskiego dzieciństwa wynosi błogie wspomnienia placków ziemniaczanych z cukrem. A to przecież to samo, co latkes, choć w tradycji żydowskiej…
/ BAO / B&EW

Proust w misce

Paweł Bravo
Miałem górę zielska w misce, a jakbym Prousta czytał, smaki oswojone poznając w kontekstach zaskakująco nowych – choć późniejszy risercz ujawniał, że większość…

Przysmaki z grupy „Smaki”

Pod usprawiedliwioną nieobecność autora rubryki Smaki, który z wakacji przywiezie Państwu z pewnością kolejne nietuzinkowe obserwacje i receptury, oddajemy…
/ ADOBE STOCK

W butelkę

Paweł Bravo
Cztery miliardy dolarów – tyle kosztował koncern Coca-Cola jeden prosty gest.
/ AB PHOTO / ADOBE STOCK

Strzeżmy słów

Paweł Bravo
/ GRAŻYNA MAKARA

Dzień twarogu

Paweł Bravo
Żadne normalne dziecko Zachodu już nie zna smaku prawdziwego krowiego mleka. Przynajmniej w tej dziedzinie, jako nie całkiem jeszcze zeuropeizowani, mamy pewną…
/ ALESIA MAKSIMENKA / ADOBE STOCK

O dobrych i złych preparatach

Paweł Bravo
/ UCKYO / ADOBE STOCK

Demeter i Kropotkin

Paweł Bravo
/ INNA / ADOBE STOCK

Zadanie istnienia

Paweł Bravo
Jeśli istnieje z góry zapisana liczba ciastek, które w życiu mam ulepić, to lepiej, bym nie czekał, aż wróci jakaś normalność.
/ ALESSIO ORRÙ / ADOBE STOCK

Słodycz dla podgardla

Paweł Bravo
A czy ty już wiesz, który sklep w twojej okolicy sprzedaje guanciale? Radzę się pospieszyć.
/ ADOBE STOCK

Ferment w praktyce

Paweł Bravo
Siedemdziesiąt pięć. Tyle procent uczestników sondażu telefonicznego, który przeprowadziłem w trakcie kolacji, miało zasadnicze wątpliwości, czy Michał Boni…
/ PAWEŁ BRAVO

Obfitość słów

Paweł Bravo
Piętnaście. Tyle zastosowań dyni wyczytałem na tablicy wywieszonej przez podkrakowskie gospodarstwo, które znam z tzw. Targu Pietruszkowego.
/ ANELKA / PIXABAY

Pejzaż z Biedronką

Paweł Bravo
Kiedy, łażąc kwadrans po ulicach, nie mijam ani jednej osoby mówiącej po polsku, to nie jest już żaden kosmopolityzm tylko martwica miasta.
/ GRAŻYNA MAKARA

O prawdzie i winie

Paweł Bravo
Jedna czwarta. Czy nie brzmi to o wiele ładniej niż excelowe „dwadzieścia pięć procent”?
/ SAMOKHIN ROMAN / ADOBE STOCK

Stopnie stołowości

Paweł Bravo
Osiem tysięcznych części podatku może każdy włoski obywatel przeznaczyć na swój Kościół. Co jest tego lata głównym powodem, żeby wspierać Kościół rzymski…
/ GRAŻYNA MAKARA

Wielki klasyczny błękit

Paweł Bravo
Po zachwycie pierwszym bobem, zjadanym bez niczego, z poparzonymi palcami, możemy zająć się jego obróbką w bardziej wyszukaną postać.

Zjedz łąkę

Małgorzata Ruszkowska
Czy łąka może stać się naszym warzywniakiem? Oczywiście! Rośliny łąkowe są piękne, a przy odrobinie wysiłku mogą stać się również wyjątkowo smaczne.
ADOBE STOCK /

Prawo litery „R”

Paweł Bravo
Straty z powodu inwazji tarczówki marmurkowatej na plantacje warzyw i owoców w paru krajach Europy idą już w setki milionów euro.