Reklama

Opór wzorcowy

Opór wzorcowy

20.12.2010
Czyta się kilka minut
Weteran biznesu Roman Kluska maksymalizuje koszty i minimalizuje wydajność. W dodatku po to, by spełnić własne marzenie o smacznym serze i wyrabiać ekskluzywny rarytas w kraju, gdzie rozróżnia się dwa gatunki sera: biały i żółty.
Roman Kluska w swojej owczarni nieopodal Krynicy, 8 grudnia 2010 r. / fot. Bartosz Siedlik
W

W jędrną gomółkę powoli wkrawa się ostry nóż. Trzeba do tego sporo siły. Na przekroju wyraźnie odcina się ciemniejsza skórka, łososiowe wnętrze jest obiecująco miękkie. Zapach - obłędny.

- Po pierwsze, liczy się czas dojrzewania, a po drugie to, w którą stronę ono pójdzie. Albo ser będzie się rozpływał w ustach i smakował śmietankowo, albo przejdzie w strukturę krystaliczną i osiągnie bardzo głębokie, a na koniec nawet pikantne smaki - tłumaczy Roman Kluska. Twórca Optimusa, potęgi przemysłu komputerowego lat 90., później symbol zmagań z bezprawiem aparatu państwowego (za co otrzymał w 2003 r. Nagrodę Kisiela), a przez chwilę nawet doradca premiera Jarosława Kaczyńskiego (i autor nigdy niezrealizowanego "pakietu Kluski") dzieli odkrojony kawałek na cząstki do degustacji. Dojrzewający przez rok owczy ser z niepasteryzowanego mleka ma wytrawny smak z wyraźnie...

19248

Dodaj komentarz

Chcesz czytać więcej?

Wykup dostęp »

Załóż bezpłatne konto i zaloguj się, a będziesz mógł za darmo czytać 6 tekstów miesięcznie! 

Wybierz dogodną opcję dostępu płatnego – abonament miesięczny, roczny lub płatność za pojedynczy artykuł.

Tygodnik Powszechny - weź, czytaj!

Więcej informacji: najczęściej zadawane pytania »

Usługodawca nie ponosi odpowiedzialności za treści zamieszczane przez Użytkowników w ramach komentarzy do Materiałów udostępnianych przez Usługodawcę.

Zapoznaj się z Regułami forum

Jeśli widzisz komentarz naruszający prawo lub dobre obyczaje, zgłoś go klikając w link "Zgłoś naruszenie" pod komentarzem.

© Wszelkie prawa w tym prawa autorów i wydawcy zastrzeżone. Jakiekolwiek dalsze rozpowszechnianie artykułów i innych części czasopisma bez zgody wydawcy zabronione [nota wydawnicza]. Jeśli na końcu artykułu znajduje się znak ℗, wówczas istnieje możliwość przedruku po zakupieniu licencji od Wydawcy [kontakt z Wydawcą]