Niech żyją kluski!

O kluskach, pierogach, makaronie, o ich regionalnej rozmaitości i znaczeniach, które niosą, rozmawiają Paulina Nawrocka-Olejniczak, autorka podkastu „Zabawy jedzeniem” i książki o kluskach, Paweł Bravo, felietonista kulinarny „Tygodnika” i Michał Kuźmiński, dziennikarz, autor tekstu o historii pierogów w świątecznym „TP” i książki „Nauka w kuchni”.

Paulina Nawrocka-Olejniczak jest dziennikarką, miłośniczką kulinariów i opowieści, autorką podkastu „Zabawy jedzeniem”. Właśnie wydała e-book pt.  „Kluski. Teoria i praktyka”. Dziennikarka radiowa, na co dzień pracująca w Radiu TOK FM jako reporterka z Krakowa, absolwentka Food Studies na SWPS w Warszawie.

Paweł Bravo jest wieloletnim redaktorem „Tygodnika Powszechnego”, autor tekstów dotyczących polityki oraz mód i obyczajów żywieniowych. Od 2015 r. co tydzień publikuje w  felieton kulinarny z cyklu „Smaki”. 

W najnowszym, świątecznym numerze „Tygodnika Powszechnego” znajdą Państwo m.in. artykuł Michała Kuźmińskiego pt. „Lepienie świata” - o tym, kto i kiedy wynalazł pierogi, jak zawędrowały one do naszej części świata i co z tym wspólnego ma Czyngis-chan, oraz o tym, w jak rozmaite konteksty kulturowe i znaczenia się one wpasowują.

„Nie da się rozmawiać o pierogach bez makaronu, a o nich – bez pszenicy, bo podstawą obu jest ciasto zawdzięczające swoją elastyczność glutenowi, i pomysł, by go nie piec, lecz gotować” – czytamy.