makaron: najważniejsze informacje

Rzym, Włochy luty 2022 r. // Fot. Peter Eastland / Alamy / Be&W

Skąd tak naprawdę wzięła się we Włoszech carbonara

Paweł Bravo
To nie amerykańskim wpływom Rzym zawdzięcza swoją słynną potrawę. Indonezyjskie media donoszą, że na Zatybrzu jadano ją już w 1939 r.
// Fot. Andrey Iakhniuk / Adobe Stock

Za co płacisz w restauracji? Na pewno nie za makaron i rukolę

Paweł Bravo
Dlaczego obiad w knajpie kosztuje trzy razy więcej niż w domu? Restauracyjny paragon to nie suma produktów, lecz cena satysfakcji.
// Foodies Academy / Shutterstock

Co odkryłem w kwestii seniorów i młodzieży, czytając na nowo „Pana Tadeusza”. A zajrzałem tam tylko po grzyby

Paweł Bravo
Kiedy mowa o wyższości grzybów leśnych nad tacką marketowych pieczarek, muszą się pojawić konteksty wschodniej Europy.
Fot. Noemi Toscano / Adobe Stock

Makaron z truskawkami Igi Świątek może nas wyzwolić z kulinarnych kompleksów. Ale żeby z jogurtem?

Paweł Bravo
Kiedy się uważniej przyjrzymy, w różnych kanonicznych kuchniach włoskich też znajdziemy wersje makaronu na słodko.
Fettuccine alla papalina // Mychko / Adobe Stock

Nawrócenie Gwyneth Paltrow

Paweł Bravo
Ze zdumieniem odkryłem, że ta wspaniała aktorka zamieniła wielki teatr i epokowe kino na promowanie guseł w duchu późnego New Age’u. Dlaczego mnie to obchodzi?
Fot. Ildi Papp / Adobe Stock

Wybitni fizycy stworzyli termodynamiczny model cacio e pepe. Wyszła herezja

Paweł Bravo
Cacio e pepe to metafora naszych niespełnień. Przepis niby prosty, zasady banalne, tylko, do jasnej rzymskiej cholery, granica między jedwabistym, sycącym…
Fot. SNeG17 / Shutterstock

Człowiek Trumpa walczy z tłuszczami roślinnymi. My zróbmy makaron z cytryną na maśle

Paweł Bravo
W latach 60. grupy roślinnego nacisku apelowały, by McDonald’s porzucił łój, na którym smażono frytki. Dziś strzały z napisem „Poison!” lecą w odwrotną stronę.
Myviewpoint / Adobe Stock

To irytujący mit: łamanie spaghetti oglądałem we włoskim domu od dzieciństwa

Paweł Bravo
Cały świat oglądał scenę, jak albańscy kibice łamią na pół paczkę spaghetti, mimo że zgromadzona po drugiej stronie ulicy garstka Włochów błaga ich na kolanach…
/ IVANODS / ADOBE STOCK

Gdy politycy majstrują przy jedzeniu

Paweł Bravo
Carbonara jest przykładem rzekomego „klasyka”, który nie ma nawet stu lat. Ja wolę amatricianę.
/ KUVONAIOZF / ADOBE STOCK

Z dziejów makaronu. Przepis na farfalle a’ la Gorbatchev

Paweł Bravo
Prawie każdej włoskiej pannie młodej wręcza się jako ślubny prezent kolosalną, ponad tysiącstronicową książkę kucharską.
/ ADOBE STOCK

Noworoczne spaghetti aglio-olio

Paweł Bravo
Pomysł na proste ożywcze danie, gdy w Nowy Rok nie mamy siły na nic ambitnego.
/ PAWEŁ BRAVO

Gotujesz tak makaron? Całe życie robisz to źle ;)

Paweł Bravo
Felieton kulinarny Pawła Bravo | We Włoszech dyskusja o tożsamości toczy się teraz wokół apelu noblisty o sposób gotowania pasty.
Kluski z makiem, jedno z dań podczas krakowskiej wigilii dla osób bezdomnych i potrzebujących na Rynku Głównym, grudzień 2019 r. / fot. Jan Graczyński / East News

Niech żyją kluski!

Paulina Nawrocka-Olejniczak, Paweł Bravo, Michał Kuźmiński
Choć wydają się tak proste, jak mało co niosą moc znaczeń, skojarzeń i wspomnień. W naszej kuchni, domach – i w naszej kulturze. Teraz, gdy w większości domów…
/ PAUL COWAN / ADOBE STOCK

Straszenie fuzją

Paweł Bravo
/ ADOBE STOCK

Walka postu z postowaniem

Paweł Bravo
Siedemnaście milionów. Tyle wisi na Instagramie zdjęć z hasztagiem #pasta.
/ Fot. ISTOCK / GETTY IMAGES

Plastikowe kluchy

Paweł Bravo
150 milionów ton. Tę liczbę obrazującą skalę plastikowej czapy, którą beztrosko nałożyliśmy na swoją planetę, znamy teraz na pamięć.

Wyznania makaroniarza

Tessa CapponiI-Borawska
Przyznaję się od razu do mojej słabości: uwielbiam makaron najbardziej ze wszystkich dań świata. Fascynuje mnie jego różnorodność, te tysiące możliwości…