restauracje: najważniejsze informacje

Na krześle szef kuchni Rene Redzepi z pracownikami Restauracji Noma w Kopenhadze, 2009 r. // Fot, Lars Ronbog / imago sport / Forum

Noma i Gault & Millau. Od kiedy ręce szefa kuchni są zbyt brudne

Paweł Bravo
René Redzepi, wizjonerski kucharz z kopenhaskiej Nomy, prorok odpowiedzialnego podejścia do przyrody w kuchni, znowu przeprasza. Dlaczego?
Fot. Adobe Stock

Zróbmy coś pozytywnego. Przepis na tartę jesienną z brokułem

Paweł Bravo
Sprawdzasz, ile gwiazdek ma lokal, zanim tam pójdziesz? Tak się wzmogłem w złości na ten system ocen, że musiałem ją rozładować jakimś zdrowym, jesienno-…
Palestyńczycy z dystrybuowaną żywnością. Gaza, 17 marca 2025 r. // Fot. Majdi Fathi / NurPhoto / Getty Image

Izraelska propaganda pokazała mimochodem prawdę o niezłomności ludzkich pragnień

Paweł Bravo
Niektóre ujęcia działających w Gazie lokali nie były fałszem. Stoją za nimi beznadziejne starania, by się utrzymać, i równie beznadziejne wysiłki nielicznych…
Brokuł gałązkowy // Fot. Adobe Stock
Wersja audio

Dwanaście razy pepperoni może być groźne. Światowe kryzysy z perspektywy pizzerii

Paweł Bravo
Prawidłowość wychwycili w czasach zimnej wojny rosyjscy szpiedzy. Uważne monitorowanie ruchu w pizzeriach pozwalało im ustalić moment, kiedy Ameryka szykowała…
Bar Turysta w Szczecinie. 3 grudnia 2012 r. // Fot. Marcin Bielecki / PAP

Tani obiad w dużym mieście. Ile trzeba na niego wydać?

Marek Rabij
W największych polskich miastach ceny w restauracjach przestały odzwierciedlać możliwości mieszkańców. Czy w Warszawie, Krakowie lub Wrocławiu da się jeszcze…
Przemysław Klima w swojej restauracji na krakowskim Kazimierzu. Kraków, 18 stycznia 2024 r. / fot. Jacek Taran

Przemysław Klima, najmłodszy polski kucharz z dwiema gwiazdkami Michelina: krewetki i homary nam się przejadły, szukamy smaków dzieciństwa

Jacek Taran, Przemysław Klima
Ludzie już nie pragną odkrywania na nowo rzeczy odkrytych i słuchania peanów nad czymś, co niby powstało z kosmosu. Chcą mieć taką restaurację, do której się…
Rozkoszny, czyli Michał Korkosz, Warszawa, październik 2023 r. // Fot. Kuba Celej / materiały prasowe

Rozkoszny: nieznajomi podchodzą i mówią „wiesz, ja nawet nie gotuję, ale oglądam twoje filmy i one poprawiają mi nastrój”

Monika Ochędowska
Jego gotowanie odzwierciedla ducha czasów: ma być lżej, szybciej, zielono i z biglem. A także blisko rodzinnego domu, który daje obietnicę schronienia i…
Zamknięta z powodu pandemii restauracja w centrum Wrocławia, czerwiec 2021 r. / BARTŁOMIEJ MAGIEROWSKI / EAST NEWS

Mało turystów, gigantyczne rachunki za energię i zmora aplikacji: Lokale gastronomiczne balansują na krawędzi opłacalności

Piotr Wójcik
Żadna branża nie dostała przez ostatnie lata bardziej w kość niż gastronomia.
René Redzepi przed drzwiami Nomy. Kopenhaga, 2 grudnia 2022 r. / DITTE ISAGER / New York Times / East News

Za perfekcją fine-diningowych restauracji stoi opowieść o wyzysku i przemocy

Michał Kuźmiński
Noma ściągała do Kopenhagi zamożnych smakoszy ze wszystkich krańców Ziemi. Wyznaczyła nowy wzorzec dla kuchni najwyższej klasy. Staż w Nomie miał być…
Otwarcie restauracji Wesołe Gary w Krakowie, 13 stycznia 2021 r. / ARTUR BARBAROWSKI / EAST NEWS

Powstanie styczniowe

Marek Rabij
Tysiące przedsiębiorców muszą wybierać między poczuciem obowiązku wobec społeczeństwa a bytem swoich rodzin.
Na szkolnym placu zabaw w miasteczku Mairena del Aljarafe koło Sewilli. Hiszpania, 10 września 2020 r. / / CRISTINA QUICLER / AFP / EAST NEWS

Covidowa jesień Europy

Paulina Maślona, Szymon Łucyk, Łukasz Grajewski, Barbara Radzikowska-Kryśczak, Monika Andruszewska, Patrycja Bukalska
Coraz więcej chorych, coraz bardziej nerwowi politycy, coraz większe zmęczenie obywateli: nasi autorzy opisują sytuację i nastroje w różnych krajach.