SKŁADNIKI: polędwiczka wieprzowa
przyprawy
Polędwiczkę oczyszczamy z błon, po czym nacieramy obficie solą wymieszaną z czosnkiem, kolorowym pieprzem ziarnistym, ziołami prowansalskimi (bądź innymi przyprawami, według uznania). Mięso wstawiamy do lodówki na 3-4 dni, koniecznie w zamkniętym pojemniku. Następnie wieszamy je w suchym i przewiewnym miejscu na minimum 5 dni. Polędwiczkę można ususzyć nad kuchenką gazową, ogniskiem, a nawet w domowym kominku. Uwaga: proces suszenia należy kontrolować – im dłużej trwa, tym twardsze mięso. W zależności od upodobań można otrzymać polędwiczkę, która przypomina krwisty befsztyk albo całkowicie pozbawioną wody.
„Tygodnik Powszechny” – jedyny polski tygodnik społeczno-kulturalny.
30 tys. Czytelniczek i Czytelników. Najlepsze Autorki i najlepsi Autorzy.
Wspólnota, która myśli samodzielnie.
Artykuł pochodzi z numeru TP 34/2012
