risotto: najważniejsze informacje

// Fot. FornStudio / Adobe Stock

Udowodnij, że jesteś człowiekiem. Bądź jak krzywy szparag

Paweł Bravo
Szparagi, jeśli dajemy je do brytfanki z oliwą, to chcemy je mieć równej długości i grubości, żeby doszły w tym samym momencie. Ale potrzeba nam rozsądnego…
// Fot. SunKids / Shutterstock

Kuchnia włoska trafiła na listę UNESCO. Czas wdrożyć procedurę risotta

Paweł Bravo
Kuchnia jest niematerialna? Oj, eleganccy panowie, bardzo zajęci zasiadaniem w komitetach, w życiu sobie obiadu nie gotowali.
// Fot. Christian Fischer / Adobe Stock

Dziwne pomysły. Dodalibyście kiełbasy do ogórkowej? A truskawek do risotta?

Paweł Bravo
Różnice w rozumieniu tego, co lokalne i „swoje”, między okolicą zurbanizowaną a wiejską oraz wedle podziałów statusowych są równie twarde jak w polityce.
Plantacja wanilii na Seszelach // Fot. Alexander Mogilco / Shutterstock

Czym Trumpowi podpadli Malgasze? Mają za dużo wanilii

Paweł Bravo
Zważywszy że amerykańskie przepisy są wedle naszego smaku po dwakroć przesłodzone, to wywołany wojną celną skok cenowy wanilii skończy się okrutnie dla ich…
Fot. Adobe Stock

Nie dziwcie się cenie jagodzianek. To dowód braku wyzysku

Paweł Bravo
Realia żywcem wzięte z książki „Chłopki” są wciąż czymś oczywistym na południu Włoch, skąd pochodzą wasze pomidory w puszkach oraz większość kiwi.

Paweł Bravo: szparagi w kwietniu

Paweł Bravo
Wśród mód kulinarnych jest i ta, którą bardzo lubię: związana z… archeologią.
Czwartkowy szum. O beaujolais na serio

Czwartkowy szum. O beaujolais na serio

Paweł Bravo
Spełnię rytuał, przystępując do rzeszy wesołych bożolersów z całą świadomością, że to wino jest prawie zawsze nijakie, niech mi wątroba wybaczy.
fot. Gina Vescovi / Shutterstock

Światowy Dzień Makaronu? Ja robię risotto

Paweł Bravo
Kremowo potraktowany ryż tworzy lepszą od klusek ramę dla wielu smaków, pogłębia je i winduje parametry rozkoszy.
/ ANDRZEJ TOKARSKI / ADOBE STOCK

Zimowe zapasy i przepis na risotto z fenkułem

Paweł Bravo
Pierwsze tygodnie po przesileniu poświęciłem na przegląd zapasów „na zimę”. Słoje nie zmętniały, ale za to ostatnia dynia deklarowała pilną chęć odejścia,…
/ AGNIESZKA CYNARSKA-TARAN

Repolonizacja Żabki. Felieton kulinarny Pawła Bravo

Paweł Bravo
Niezrzeszonych sklepików na rogu znika corocznie tyle mniej więcej, ile przybywa wypustek którejś z sieci franczyzowych. Jedyny sposób, żeby je chronić, to…
/ PAWEŁ BRAVO

Jabłko, popiół, krew

Paweł Bravo
Przetrwać niemal sto lat w prawie samym środku Warszawy to znaczy nabyć status świadka wielkich spraw, przeważnie złowrogich, rzadko budujących. Nawet jak się…
/ BIRGIT REITZ-HOFMANN / ADOBE STOCK

Kadr dla rabarbaru

Paweł Bravo
Cztery. Od tylu tygodni nie ma mnie na Facebooku. A ściślej, wyklikałem sobie próbny odwyk.
/ Fot. Chicago Tribune / GETTY IMAGES

Szukajmy tchnienia

Paweł Bravo
Risotto alla milanese jest proste w wykonaniu, ale wymaga trudnej cnoty pielęgnowania relacji z ludźmi. Dziś łatwiej kupić kawałek wołowiny wyhodowanej het w…
Szparagi. Fot. Stephanie Studer/Unsplash /

Romans ze szparagiem

Paweł Bravo
Posiadanie biedafonu jako tako chroni przed google’owym okiem Saurona (umówmy się: amerykańska bezpieka zdemaskowana rok temu przez Snowdena jest wobec…