pomidory: najważniejsze informacje

Co roku pod koniec lata wiele włoskich rodzin w ramach wieloletniej tradycji przygotowuje domowy przecier pomidorowy. Podczas Social Passata w Orti Generali, Turyn, 5 września 2025 r. // Fot. Stefano Guidi / Getty Images

Pomidorowej na czystym sumieniu się nie ugotuje. Ale czy koniecznie na przecierze z Chin?

Paweł Bravo
Polska stała się największym w Europie importerem koncentratu pomidorowego z Chin. Nie zwiększyliśmy zakupów – Włosi je zredukowali. I mieli powody.
// Antonio & photos / Adobe Stock

Na jesienny sezon idealne jest malarstwo Nowotniaka. I ten deser z kasztanów

Paweł Bravo
W pracach Nowotniaka dominuje jesienny ład przywiędłych warzywnych łodyg i liści, ale przecież opowieść o powolnym dogasaniu i rozkładzie jest wciąż pełna…
// Fot. Andrey Iakhniuk / Adobe Stock

Za co płacisz w restauracji? Na pewno nie za makaron i rukolę

Paweł Bravo
Dlaczego obiad w knajpie kosztuje trzy razy więcej niż w domu? Restauracyjny paragon to nie suma produktów, lecz cena satysfakcji.
// Foodies Academy / Shutterstock

Co odkryłem w kwestii seniorów i młodzieży, czytając na nowo „Pana Tadeusza”. A zajrzałem tam tylko po grzyby

Paweł Bravo
Kiedy mowa o wyższości grzybów leśnych nad tacką marketowych pieczarek, muszą się pojawić konteksty wschodniej Europy.
Sortownia pomidorów na targu w Dhunat Upazila w Bangladeszu. // Fot. Abdul Momin / East News

Warzywo, które zmieniło kuchnie świata. Najlepszych pomidorów wcale nie uprawiają Włosi

Bartek Kieżun
Nie da się bez niego żyć, przyznacie. Szczególnie teraz, w sezonie, raduje na śniadanie, obiad i kolację. I każdy z nas ma swoje sekretne źródło, z którego…
Ewelina Burda, redaktorka prowadząca wydanie TP35/2024 // Fot. Grazyna Makara

Jak dobrze pożegnać lato i przygotować się na wrzesień

Ewelina Burda
W tym numerze „Tygodnika”, który wypada na przełom sezonów, a który miałam przyjemność prowadzić, zapraszam na miks wakacyjno-wrześniowy.

Pomidory to nie chleb, nie „pierwsza potrzeba”. A jednak...

Paweł Bravo
Na ile jesteśmy w stanie zejść z jakości, gdy idziemy na targ z tą samą stówą co rok temu, a ceny o jedna trzecią wyższe?
Imigrant z Afryki na plantacji pomidorów w prowincji Almería. Hiszpania, 2013 r. / DAVID RAMOS / BLOOMBERG / GETTY IMAGES

Prawdziwa cena pomidorów

Agnieszka Zielińska
Almería zwana jest „ogrodem Europy”: ta hiszpańska prowincja zapewnia całoroczne dostawy owoców i warzyw. Rośnie liczba szklarni, a burzy się domy ich…
/ PAWEŁ BRAVO

Akwarianie i pedanci

Paweł Bravo
Sto dwadzieścia gramów to mediana wagi wszystkich cebul, które zeszłej soboty znalazłem w spiżarni.
/ PAWEŁ BRAVO

Moc w gębie

Paweł Bravo
Sześć milionów ton pomidorów zebrano w tym sezonie we Włoszech. Tych przeznaczonych na przetwory oczywiście, a nie tych krojonych na świeżo do sałatki caprese.
/ PAWEŁ BRAVO

Nasza movida

Paweł Bravo
Trudno byłoby mi sobie wyobrazić, jak bym przetrwał to przygnębiające wejście w jesień, gdyby nie otwierane co wieczór listy w butelce od dalekiej dziewczyny.
/ ADOBE STOCK

Inna wiosna

Paweł Bravo
W-niebo-głosy. Jakie piękne słowo, przyjrzyjcie się mu uważnie, nie wnikając od razu w sens.
/ ADOBE STOCK

Piazza agli Stavi

Paweł Bravo