sztuka kulinarna: najważniejsze informacje

Na targu targ Machane Yechuda w Jerozolimie // Fot. Dan Yeger / Alamy / Be&W
Wersja audio

Wszystkie chleby Jerozolimy i ich historie

Bartek Kieżun
W Jerozolimie wszystko coś znaczy. W jej chlebach szukałem więc opowieści o ludziach, którzy stworzyli to miasto.
Szczupak w sosie szafranowym / ANNA GRUDZIŃSKA-SARNA / „UCZTA NA WAWELU”

Wawel od kuchni

Bartek Kieżun, Katarzyna Kubisiowska
BARTEK KIEŻUN, antropolog kultury: Piwo pili wszyscy. Leszek Biały odmówił papieżowi udziału w krucjacie, bo na Wschodzie, gdzie miał się udać, nikt nie…
/ GRAŻYNA MAKARA

Wielki klasyczny błękit

Paweł Bravo
Po zachwycie pierwszym bobem, zjadanym bez niczego, z poparzonymi palcami, możemy zająć się jego obróbką w bardziej wyszukaną postać.
Warszawa, maj 2020 r. / MACIEJ ZIENKIEWICZ DLA „TP”

Pory roku na języku

Marta Dymek, Michał Kuźmiński
MARTA DYMEK, Jadłonomia: Czasem gotowanie jest wymyślaniem dla osób sytych, zamożnych i znudzonych wygodnym życiem. Teraz bliżej mi do kuchni rodzimej i osób…
fot. Piret Tamm / freeimages.com

O jajku

Paweł Bravo, Michał Kuźmiński
Potężny symbol i pełnowartościowy pokarm. Temat malarstwa i prac naukowych. Cud natury i kulinarny fenomen. Specjalnie na Wielkanoc o geniuszu jajka rozmawiają…
Benoît Violier w swojej restauracji Hôtel de Ville k. Lozanny / Fot. J.G. Barthelemy / NEWS PICTURES / PAP

Szef kuchni i jego bogowie

Marek Bieńczyk
Najlepszy kucharz świata popełnił samobójstwo w przeddzień wielkiej gali Michelina. Nie, nie groziło mu odebranie gwiazdki. Był numerem jeden. Ale nie…