przyprawy: najważniejsze informacje

Szafran // Fot. Adobe Stock

Nici z szafranu: jak konflikt na Bliskim Wschodzie wpłynie na naszą kuchnię

Paweł Bravo
Wszyscy są zatroskani ceną benzyny, a że szafran wystrzeli ponad kolejny sufit, bo Iran odpowiada za trzy czwarte światowej produkcji, tego już nikt nie…
Saliny w Stonie na półwyspie Pelješac w Chorwacji są jednymi z najstarszych nieprzerwanie działających salin w Europie. // Fot. Grgo Jelavic / PIXSELL / Alamy / Be&W
Wersja audio

Sól: czym pachnie morze, które nie uciekło do nieba

Bartek Kieżun
Gdyby nie sól, nie mogłyby zaistnieć cywilizacje i nie byłoby wielkich odkryć geograficznych. Była walutą i symbolem zaufania. Oto, co widać znad salin.
Fot. Anammarques / Adobe Stock

Najlepsze jabłka na świecie pochodzą z Polski. Można się w nich zakochać

Paweł Bravo
Renety landsberskie są najlepsze na szarlotkę. Ale trudne do dostania. Więc zamiast szarlotki: przepis na muffinki z dynią.
Papryczki chilli // Fot. Yeva Pysmenna / Adobe Stock

Za ostre? Naukowcy odkryli sposób na złagodzenie chili

Michał Kuźmiński
Zdarzają się papryczki wcale nie tak ostre, jak sugerowałaby ich pozycja na skali Scoville’a. Badacze z Uniwersytetu Stanowego Ohio postanowili sprawdzić…
Pomarańcza nabita goździkami pomóc miała m.in w leczeniu dżumy. / Pixel-Shot / Shutterstock

Gdy przeziębienie leczono piernikiem

Michał Kuźmiński, Aleksander K. Smakosz
Aleksander K. Smakosz, farmaceuta i popularyzator: Ten wypiek do XX wieku był medykamentem. A pomarańcza nabita goździkami miała chronić przed dżumą. W świecie…
Szczupak w sosie szafranowym / ANNA GRUDZIŃSKA-SARNA / „UCZTA NA WAWELU”

Wawel od kuchni

Bartek Kieżun, Katarzyna Kubisiowska
BARTEK KIEŻUN, antropolog kultury: Piwo pili wszyscy. Leszek Biały odmówił papieżowi udziału w krucjacie, bo na Wschodzie, gdzie miał się udać, nikt nie…
Uczta wydana przez Jana III Sobieskiego w Jaworowie 16 lipca 1684 roku według obrazu Fransa Geffelsa, ok. 1685 r. / MATERIAŁY PRASOWE / WYDAWNICTWO CZARNE

Spisek przeciwko karpiom

Jarosław Dumanowski, Magdalena Kasprzyk-Chevriaux, Monika Ochędowska
Dziś przyrządzamy karpia na dwa, trzy sposoby: smażonego i po żydowsku. Przepisy ze starych książek kucharskich, jak karp w sosie wiśniowym czy piernikowym,…