wypieki: najważniejsze informacje

Czyszczenie Dawida Michała Anioła. Florencja, 19 lutego 2024 r. // Fot. Tiziana Fabi / AFP / East News

Proteinowa pasztetowa: jak nie wpaść w pułapkę żywności funkcjonalnej

Paweł Bravo
Nowa proteinowa wiara spycha w cień bardzo już rozwinięty wśród świadomych spożywców weganizm. Mięso ulega rehabilitacji. Mleko już nie jest w odwrocie.
Latte matcha // Fot. Yaruniv / Shutterstock
Wersja audio

Szał na matchę? Herbata jest do picia, zróbmy ciastka z japońskim miso

Paweł Bravo
Trudno sobie wyobrazić lepszy przykład tzw. przywłaszczenia kulturowego niż moda na matchę. Był zen, jest szał.
Fot. Paweł Bravo

Chleby zmarłych i pańska skórka: fascynuje mnie skojarzenie obrzędów wokół grobów z mocno doprawionymi wypiekami

Paweł Bravo
Cieplej spojrzałem na halloweenową estetykę, kiedym doczytał, że pierwotnie w Anglii i Irlandii była to wydrążona rzepa – znacie moją miłość do niej, toż my z…
/ ADOBE STOCK

Kuchenna rewolucja

Michał Kuźmiński
Dzisiaj mamy łatwo: żeby uzyskać pulchne ciasto, używamy proszku do pieczenia. Ale jak to się stało, że zagościł w kuchni? I jak radzili sobie nasi przodkowie…
/ ADOBE STOCK

Rodaku, upiecz ciasto

Paweł Bravo
Siedemdziesiąt procent. Taki odsetek w grupie brytyjskich telewidzów, którzy z zasady omijają wiadomości, twierdzi, iż czyni tak z niechęci do połykania piany…