smak: najważniejsze informacje

// Marek Zalejski, ChatGPT
Wersja audio

Wpływ chrupania na smak chipsów. Co mówią badania nad dźwiękiem i jedzeniem

Paweł Bravo
Neuromarketing dotarł także do kuchni: potrawy „przyprawia się dźwiękiem”, aby jadło się je chętniej i płaciło za nie więcej.
"Sens & Smak" wydanie specjalne "Tygodnika Powszechnego"

„Sens & Smak”, czyli najnowsze wydanie specjalne „Tygodnika” już w sprzedaży

Redakcja „Tygodnika Powszechnego”
Zapytaliśmy, jak przywrócić codzienności sens i smak. Odpowiedzi szukamy w relacjach, w sposobie, w jaki jemy i mieszkamy, oraz w przestrzeniach, które…
Suszenie papryki chili niedaleko rzeki Jamuna w mieście Bogra, Bangladesz, marzec 2019 r. Dzienny zarobek to ok. 1 dolara za 10 godzin pracy. / MUSHFIQUL ALAM / NURPHOTO / GETTY IMAGES

Strzał rozkoszy

Michał Kuźmiński
Odczucie pikanterii wywołuje substancja drażniąca, uruchamiając receptory bólowe. Tak jest, ostrość to wrażenie bólowe. Ból, który lubimy.
Wystawa „Shared Vision” (Wspólne widzenie), zorganizowana przez artystów i osoby niewidome. Littleton (USA), 2016 r. / SETH MCCONNELL / GETTY IMAGES

Inżynieria zmysłów

Paweł Gwiaździński
Substytucja sensoryczna zmienia życie osób pozbawionych jakiegoś zmysłu. A także sposób, w jaki patrzymy na możliwości mózgu i mechanizmy powstawania…
/ Fot. YinYang / GETTY IMAGES

Tajemnice wina

Beata Atka Brożek
Wino staje się wszechobecnym elementem naszej kultury. Winiarze, wciąż bardzo nieśmiało, próbują przekonać konsumentów do tego, co lokalny terroir potrafi…