Ten przepis powstał dzięki wskazówkom Pawła BRAVO, felietonisty Tygodnika, autora wyróżnionego w 2023 roku Nagrodą im. Leopolda Staffa za książkę z przepisami i felietonami kulinarnymi „Czekolada i kapuśniak”.
Składniki:
- 5 łyżek oliwy
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 2 ząbki czosnku
- 1 kapusta włoska
- 1 ziemniak
- wywar warzywny
- skórka od parmezanu
- papryczka wędzona mielona
- tarty parmezan (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Dusimy w dużym garnku na 5 łyżkach oliwy posiekaną z grubsza dużą cebulę, aż ładnie się zeszkli
- Dodajemy łyżeczkę sproszkowanego kminku i rozgnieciony czosnek, po czym wrzucamy poszatkowane liście sporej włoskiej kapusty – stopniowo, w miarę jak poprzednie przywiędną i się skurczą
- Dusimy na średnim ogniu parę minut, dodajemy ziemniaka pokrojonego w kostkę, zalewamy taką ilością wywaru warzywnego, żeby ledwo przykrył liście
- Wkładamy skórę od parmezanu. Gotujemy na wolnym ogniu kwadrans. Studzimy, wyjmujemy skórę
- Miksujemy zupę, podajemy np. posypaną sproszkowaną wędzoną papryczką
Wskazówki:
- Zamiast skórki od parmezanu możesz dodać po zmiksowaniu kilka łyżek tartego parmezanu
- Zupa jest pyszna bez dodatków, ale możesz ją również doprawić solą i pieprzem do smaku
- Do zupy możesz dodać inne warzywa, np. marchewkę, pietruszkę lub selera
Smacznego 🍴
Więcej takich przepisów znajdziesz w darmowym newsletterze Tygodnik Smaków, zapisz się tutaj 👇
W tym miejscu powinny wyświetlić się multimedia. Nie jest to jednak możliwe ze względu na Pani/Pana wybór preferencji plików cookies. W przypadku chęci wyświetlenia całości materiału wraz z multimediami niezbędna jest zmiana wybranych wcześniej preferencji.
