Reklama

Smaki

Paweł Bravo - Smaki - Felieton w "Tygodniku Powszechnym"

Energia zza morza. I przepis na niewyszukany placek, zwany u mnie w domu „słoneczkiem”

W czas kulminacji mroku i zestresowanej wsobności, w jaką popadamy w obliczu świąt, zacznijmy się chociaż widzieć.

Spaghetti con broccoli

Paweł Bravo: ciężko nam o zieleń

Są za to odcienie szarości i brązu nakrapiane jeszcze na żółto ostatnimi ocalałymi na gałęziach liśćmi. Również końcówka tego listopada mało sprzyja zieleni:…

Czwartkowy szum. O beaujolais na serio

Czwartkowy szum. O beaujolais na serio

Spełnię rytuał, przystępując do rzeszy wesołych bożolersów z całą świadomością, że to wino jest prawie zawsze nijakie, niech mi wątroba wybaczy.

Smaki - felieton kulinarny Pawła Bravo

Morski kurczak. Czy wiecie, jak wygląda akwakultura?

O tym, jak wygląda przemysłowa hodowla kurczaków, sporo się opowiada. Kwestia łososia jest mniej znana.

fot. Gina Vescovi / Shutterstock

Światowy Dzień Makaronu? Ja robię risotto

Kremowo potraktowany ryż tworzy lepszą od klusek ramę dla wielu smaków, pogłębia je i winduje parametry rozkoszy.

Tożsamość cambozoli: co naprawdę mówią produkty sugerujące włoskie pochodzenie

To wcale nie trudne, szukać przepisów-pomostów. Smaki ewoluują i Włosi np. coraz częściej używają buraka.

Makaron posła Kowalskiego

Robisz makaron? Spróbuj koniecznie tego sosu

Mało co jest tak bezdyskusyjne w pełnej sprzeczności wiązce tradycji i stylów, zwanych dla uproszczenia kuchnią włoską, jak to, że makaron to pan i władca…

Francuzi są słabi w gotowaniu. Ale powymyślali genialne sosy

Pytanie do potencjalnych ignoblistów: dlaczego z drewnianej łyżki wszystko słabiej smakuje, a zwłaszcza sól? Sam nieraz wpadam w pułapkę, gdy mieszam beszamel…

PdCPhotos / Shutterstock

Zwodnicza słodycz i przepis na pesto z Trapani

Słodkie wynalazki należałoby reglamentować tak samo jak tytoń, a nawet jeszcze ostrzej, bo papierosy nigdy jednak nie głosiły, że są „fit” i zawierają błonnik.