Przepisy z czosnkiem

Czosnkiem wonieć nie uchodzi. Tyle że czosnek, dla tych, którzy nie znoszą ostrych zapachów, można złagodzić poprzez obróbkę termiczną (piękne wyrażenie). Mówiąc po ludzku...

19.11.2012

Czyta się kilka minut

 / Rys. Marcin Bondarowicz
/ Rys. Marcin Bondarowicz

...– upiec, w dowolnej postaci: ząbki, główka, siekany, jak się komu podoba. Można też trzasnąć w główkę pięścią, podmiażdżyć lekko. Będzie jeszcze lepszy.

Wykwintny chleb z czosnkiem

Pierwszy sposób znany jest powszechnie. Dobry chleb wiejski pokrój na pajdy, skrop oliwą, opiecz na złoto. Kiedy gotowy, nasmaruj ząbkiem czosnku. Można na taki chleb nałożyć mieszankę pomidorów pokrojonych w kostkę (bez pestek i skórki), z bazylią, oliwą, solą i pieprzem.

Mniej znany sposób podania: podpieczony chleb, a na nim cudownie słodka, aromatyczna pasta – czosnek upieczony w główkach, wyciśnięty i rozsmarowany. Kropla oliwy i już.

Bulion warzywny

Niezbyt lubiany przez niewegetarian, bo dla ich podniebienia zbyt delikatny. A to nie tak! Po prostu: więcej warzyw, mniej wody, ciut więcej soli. I masa czosnku.

SKŁADNIKI: 1/4 selera plus parę liści
2 cebule 2 marchewki
1 duży pomidor
1 por
2-3 główki czosnku przekrojone wpół albo zmiażdżone
1/4 pęczka pietruszki
4 liście laurowe
1 łyżeczka czarnego pieprzu (całe ziarna)
2-4 gałązki tymianku
sól do smaku

Ewentualnie: 2-3 suszone grzyby (daję zawsze)
odrobina rozmarynu
1/2 główki kopru włoskiego (też daję).

Zalej 3 litrami wody, zagotuj, zmniejsz ogień. Gotuj godzinę, starannie przecedź. Na tym bulionie można przygotowywać inne zupy, można go jeść solo. Jest wyrazisty, świeży, słodki. Rzecz w czosnku i pomidorze.


Wojciech Nowicki jest pisarzem, eseistą, znawcą kuchni i recenzentem kulinarnym. Na stałe współpracuje z „TP”.

Dziękujemy, że nas czytasz!

Wykupienie dostępu pozwoli Ci czytać artykuły wysokiej jakości i wspierać niezależne dziennikarstwo w wymagających dla wydawców czasach. Rośnij z nami! Pełna oferta →

Dostęp 10/10

  • 10 dni dostępu - poznaj nas
  • Natychmiastowy dostęp
  • Ogromne archiwum
  • Zapamiętaj i czytaj później
  • Autorskie newslettery premium
  • Także w formatach PDF, EPUB i MOBI
10,00 zł

Dostęp kwartalny

Kwartalny dostęp do TygodnikPowszechny.pl
  • Natychmiastowy dostęp
  • 92 dni dostępu = aż 13 numerów Tygodnika
  • Ogromne archiwum
  • Zapamiętaj i czytaj później
  • Autorskie newslettery premium
  • Także w formatach PDF, EPUB i MOBI
89,90 zł
© Wszelkie prawa w tym prawa autorów i wydawcy zastrzeżone. Jakiekolwiek dalsze rozpowszechnianie artykułów i innych części czasopisma bez zgody wydawcy zabronione [nota wydawnicza]. Jeśli na końcu artykułu znajduje się znak ℗, wówczas istnieje możliwość przedruku po zakupieniu licencji od Wydawcy [kontakt z Wydawcą]
Pisarz, publicysta, krytyk kulinarny i kurator wystaw fotograficznych. Stale współpracuje z „Tygodnikiem Powszechnym”. Jego teksty z lat 2008-2010 publikowane w „Tygodniku Powszechnym” zostały wydane w zbiorze „Dno oka” (2010, finał nagrody Nike). Opublikował… więcej

Artykuł pochodzi z numeru TP 48/2012

Artykuł pochodzi z dodatku „Apetyt na Polskę