O jajku

To cud natury i kulinarny fenomen: jajko. Perfekcyjna porcja pożywienia, dostarczająca nam wszystkich tych białek, których nie potrafi wytworzyć nasz organizm, oraz masy innych substancji odżywczych, jak witaminy A, B, D, E i K, selen, cynk, jod, magnez czy żelazo.

W swoim menu mają je chyba wszystkie kultury, a tak dla religii, jak i sztuki stanowi potężny symbol.

Za sprawą własności rozmaitych białek, które zawiera, wyzwala w kuchni niebywałą kreatywność: tworzy rusztowanie dla sufletów i biszkoptów, zapewnia konsystencję kremom, a spójność – klopsom.

No i trudno wyobrazić sobie bez niego śniadanie. Zwłaszcza to wielkanocne.

Rozmawiają Paweł Bravo – felietonista kulinarny, autor rubryki Smaki i facebookowej grupy o tym samym tytule, oraz Michał Kuźmiński, autor książki „Nauka w kuchni”.

Wykorzystano utwór "Cowboy Sting", Kevin MacLeod (incompetech.com) na licencji Creative Commons: By Attribution 3.0 License